TRUFITAS CON SOBRAS

!Hola cocinillas! Esta mañana me he levantado y he visto que tenía trozos de turrón de chocolate de Noche Buena y medio bote de leche condensada, y en mi casa no se tira nada, y como la mejor manera de despedir el año es cocinando, pues he pensado y pensado y he decidido hacer las trufitas que ahora os voy a enseñar.

 

TRUFITAS CON SOBRAS

INGREDIENTES:

- Medio bote de leche condensada.

- Media tableta de turrón de chocolate (yo he usado aprox. media tableta de suchard y cuatro bombones, recordar que se trata de aprovechar las sobras y no tirar nada).

- Una cucharada de mantequilla.

- Cacao en polvo.

- Para adornar yo he usado cacao, ralladura de mandarina, etc. (Podéis usar lo que queráis).

PREPARACIÓN

1. Ponemos el turrón de chocolate troceado en un cuenco con una cucharada de mantequilla, y lo deshacemos dándole golpes de calor en el microondas (mucho cuidado que no se queme).

2. Cuando tenemos bien deshecho el chocolate, lo pondremos en un bol y le añadimos la leche condensada, removemos bien hasta conseguir una masa homogénea. 

3. Como no estamos usando medidas, si vemos que nos ha quedado poco espeso, sólo tenemos que añadir cacao en polvo hasta que espese lo suficiente.

4. Tapamos la mezcla con papel film y la dejamos en la nevera media hora.

5. Sacamos la mezcla y hacemos bolitas con las manos (os recomiendo hacerlo en un lugar fresco para q vuestras manos no estén demasiado calientes). 

6. Las podemos pasar luego por cacao, o directamente adornarlas con ralladura de mandarina, esto ya lo dejo a vuestro gusto y en manos de vuestra imaginación.

Como veis es una receta bastante libre, pero que quería compartir con vosotros para que no tiréis nada.

Y como no, aprovecho a desearos un 2014 lleno de oportunidades, ilusiones, sueños, amor e inmensa felicidad.

Y ahora si cocinillas, nos leemos el próximo año.

CALZONES DE ACEITUNA NEGRA CON MOZZARELLA

¡Hola cocinillas!

Hoy os traigo una rica receta de CALZONES DE ACEIUTUNA NEGRA CON MOZZARELLA, y llego justito para q los preparéis para la cena.

Así que vamos con ello, pero antes como siempre, vamos a hablar de lo sano de nuestros alimentos, y hoy le toca a las ACEITUNAS.

LAS ACEITUNAS

Pues bien cocinillas, las aceitunas contienen agua, ácidos grasos insaturados, hidratos de carbono, fibra y proteínas. 

Gracias a su contenido en ácidos grasos insaturados nos ayudan a reducir el colesterol.

Sus pocas calorías nos ayudan con el sobrepeso, siendo un rico y sano aperitivo o picoteo.

Pero ya sabeis, todo con moderación, así se recomienda comer unas 7 unidades al día como mucho.

Y ahora vamos con la receta para que vayais precalentando el horno...

CALZONDES DE ACEITUNA NEGRA CON MOZZARELLA

Ingredientes (6 calzones)

- Para la masa (masa de pizza):

   - 500 g de harina de fuerza.

   - 250 cl de agua.

   - 25 ml de aceite de oliva.

   - 12 g de levadura fresca.

   - sal.

- 20 aceiutunas negras sin hueso.

- 6 rodajitas de tomate cherry.

- una bola de mozzarella.

- un chorrito de aceite de oliva.

- ajo en polvo y orégano seco.

- salsa de tomate.

PREPARACIÓN 

1. Empezamos con la masa, poniendo la harina en un bol y en el centro haremos un hueco donde echaremos la levadura diluída en agua, mezclamos bien y añadimos el aceite y la sal. 

Amasamos bien, estirando y haciendo churros varias veces.

Finalmente hacemos una bola, que dejaremos en el bol tapado con un paño para que fermente, al menos una hora (si nos sobra masa, la podemos envolver muy bien con papel film y congelar para usarla en otra ocasión).

2. Ponemos en un bol pequeño un chorro generoso de aceite de oliva, le pondremos orégano y ajo en polvo, mezclamos y reservamos.

3. Cuando esté lista la masa, la estiraremos bien con la ayuda de un rodillo.

4. Picamos las aceitunas en trocitos pequeños, y muy importante las secamos bien con papel de cocina, una vez secas las estendemos por la mas, a continuación enrrollamos la masa y amasamos hasta q las aceitunas estén bien integradas en la masa.

5. Integradas las aceitunas, volvemos a extender la masa, y cortaremos 12 triángulos (o con el molde y del tamaño que queráis, yo en este caso los he hecho de ración, pero podéis hacerlos grandes o hacer mini-calzones para un rico aperitivo).

6. Pondremos la mitad de los triángulos en la bandeja del horno (con papel sulfurizado o engrasada). Y a cada triángulo le pondremos una cucharadita de tomate frito y una rodaja de mozzarella.

7. Una vez listos, los tapamos con el resto de los triángulos, enrroscando bien por los laterales para que nos queden bien cerados.

8. Cuando los tengamos cerrados, les pondremos encima una rodaja de tomate cherry apretando un poco pero con cuidado para que la rodaja quede pegada. Y con una brocha pintamos nuestros calzones con la mezcla de aceite, ajo y orégano.

9. Con el horno precalentado a 200 grados, hornearemos los calzones entre 15 y 20 minutos.

Pues aquí tenéis mi propuesta para la cena de hoy con una buena ensalada, para un rico aperitivo, o simplemente para hacer un plato un poco diferente de la típica pizza y disfrutarlo, eso sí, recién sacadito del horno.

Cocinillas espero que os haya gustado y que por supesto probéis a hacerlo y me lo contéis.

Nos leemos muy pronto, disfrutar lo que queda de fin de semana y de año.

MILHOJAS DE BACALAO Y JAMÓN SERRANO CON CHAMPIÑONES

¡Hola cocinillas! Espero que hayáis pasado unos bonitos días, y ahora a coger fuerzas para recibir el Año Nuevo con alegría.

Hoy os traigo una receta con bacalao, éste es uno de mis productos favoritos para cocinar puedes hacer muchísimas cosas con un poquito de bacalao, os diré que a mí me gusta salado y espero poder poneros muchas recetas con él, pero en esta ocasión cocinaremos con bacalao fresco. Y ya sabéis que es lo primero, hablar de todo lo bueno que nos aporta éste rico pescado.

BACALAO

El bacalao es un pescado blanco suave y sabroso. Como todos los pescados blancos tiene muy bajo contenido en grasa.
Es rico en proteínas.
Y posee una amplia variedad de vitaminas, las cuáles poseen importantes funciones para nuestro organismo, y minerales, destacando entre los minerales un alto contenido en potasio (necesario para el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular) y fósforo.
Como veis el bacalao es un bocado rico y sano, que nos puede ayudar en estas fechas que nos sentimos tan saturados de comidas y cenas copiosas.

MILHOJAS DE BACALAO Y JAMÓN SERRANO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

- 1 filete de bacalao fresco.

- 6 lonchas de jamón serrano.

- 200 g de champiñones.

- 1/2 cebolla.

- 1 pimiento italiano.

- vino blanco.

- sal, pimienta, perejil y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

- Lo primero que debemos hacer es salpimentar el bacalao al gusto, pero cuidado con la sal porque vamos a usar jamón y puede quedarnos demasiado salado.

- En una bandeja ponemos papel de horno y encima y bien estiradas las lonchas de jamón serrano, las meteremos en el horno a 250º hasta que veamos que están bien doradas y secas.

- Mientras se hace el jamón, partimos el filete en rectángulos y lo ponemos a freír en abundante aceite de oliva, cuando esté lo escurriremos y lo reservamos en un plato.

- En una cazuela ponemos el aceite que hemos usado para freír el bacalao y le añadimos cebolla muy picada y el pimiento italiano en aros finos y por último los champiñones también muy picados, le ponemos sal (con cuidado ya sabéis que al usar jamón si nos pasamos puede quedarnos muy salado) y perejil picadito, lo dejamos pochar todo y a continuación le añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir.

- Una vez que tengamos listos los champiñones y el jamón, a emplatar, pondremos una loncha de bacalao y encima una de jamón y así cuanto deseemos, y por último salsearemos con los champiñones por encima. Y listo para comer.

CONSEJOS Y ACLARACIONES SOBRE LA RECETA

- Como veis en la imagen mi bacalao está sin piel, simplemente pedí en la pescadería que me la retiraran porque a mi conejillo de indias no le gusta, la piel del bacalao es rica y gelatinosa, si no os importa podéis dejarla, aseguraros de que esté libre de escamas y dejarla bien crujiente, os resultará deliciosa.

- Podéis optar por cualquier salsa o guarnición.

Y hasta aquí la receta de hoy cocinillas, espero que probéis a hacerla y que os guste muchísimo, nos leemos muy pronto, seguro que antes de que nos deje el 2013.

FELIZ NAVIDAD

¡Hola cocinillas!

Hoy no os traigo receta, sólo quiero felicitaros la Navidad y desearos unas Felices Fiestas rodeados de vuestros seres queridos, de ilusión y de mucha muchísima felicidad.

Para mí es todo un placer felicitaros las fiestas desde mi blog.

Nos leeremos antes del nuevo año.

Millones de besos y miles de dósis de felicidad para todos.

¡Cocinar mucho estas fiestas y contármelo!

BOLITAS DE COCO CON CHOCOLATE

¡Hola a tod@s! 

¿Que tal va el fin de semana? Espero que fenomenal, el mío está siendo de cocinillas total.

Hoy os traigo una receta que siempre oí que era muy fácil de hacer pero nunca lo había probado y hoy ha tocado, y sí cocinillas es muy fácil y se la voy a dedicar a Eva Peñalosa que me pidió en el facebook una receta fácil para estas Navidades, asi que ahí va... Y espero que probéis tod@s porque merece la pena. 

BOLITAS DE COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES 

- Coco rallado 200 g.

- Leche condensada 450 g.

- Media tableta de chocolate de cobertura.

- 2 cucharadas de mantequilla.

PREPARACIÓN

- En un bol ponemos la leche condensada y añadimos el coco rallado, y removemos hasta q esté todo bien integrado.

- Cuando lo tenemos, tapamos con papel film y lo metemos en la nevera 1 hora.

- Cuando falten 5 minutos para sacar el bol de la nevera, ponemos el chocolate en trozos en un cuenco, lo ponemos 30 segundos en microondas y al sacarlo le añadimos la mantequilla y removemos, si es necesario volveremos a meterlo hasta que esté bien deshecho (mucho cuidado se quema muy facilmente, os aconsejo meterlo unos segundos y sacar rapido y remover y así las veces que sea necesario, porque si se nos quema tendremos que tirarlo).

- Listo el chocolate, sacamos el bol del frigorífico, hacemos bolitas con las manos, las pasamos por el chocolate (con ayuda de una cuchara y un tenedor) y las vamos dejando bien en papel vegetal o bien en papel rizado (que los hay pequeñitos para este tipo de cosas).

- Si queremos podemos reservar un poco de coco para espolvorearle por encima.

- Cuando tengamos nuestras bolitas listas las debemos dejar unas cuantas horas en la nevera para que endurezcan (siempre tapadas porque el chocolate coge olor enseguida).

Y este será el resultado...

Pues cocinillas aquí tenéis receta fácil y con pocos ingredientes para sorprender esta Navidad. 

Disfrutar lo que queda de fin de semana.

Nos leemos muy pronto.

POLVORONES

¡Hola cocinillas! Hoy volvemos a leernos para compensar todos estos días que he estado desconectada.

Hoy os traigo la receta navideña por excelencia, los POLVORONES, a pesar de lo que podéis pensar muchos es una receta facilísima, quedan requetebuenos y encima nos salen bastante baratos.

Así que vamos con la receta...

POLVORONES

INGREDIENTES (15 POLVORONES APROX.)

- 300 g de harina de repostería.

- 50 g de almendras.

- 90 g de azúcar glas.

- 120 g de manteca de cerdo.

- 2 cucharadas de canela.

PREPARACIÓN

- Lo primero es preparar las almendras, podemos comprarlas ya molidas; si las compramos ya peladas solo tenemos que triturarlas con la batidora; y si las compramos enteras tenemos que pelarlas, una vez peladas las ponemos en un cazo con agua y le damos un hervor para quitarle la piel interior, cuando las tengamos limpias trituramos.

- Una vez que tengamos las almendras trituradas, tamizamos la harina.

- Cuando tengamos ya tamizada la harina y las almendras listas, en una sartén tostamos la harina y las almendras (posiblemente no os entre toda la harina junto con las almendras en una sartén, así que podemos tostar harina poco a poco, y con la última harina que pongamos ponemos también las almendras, ya que, la idea es que las almendras queden mezcladas con la harina). 

- No hay un tiempo exacto para tostar, simplemente estará listo cuando empiece a oler a tostado y coja un poco de color, es importante que estemos removiendo y con cuidado de que no se queme nada.

- Cuando tengamos la mezcla de harina y almendras tostada la dejamos enfriar.

- Una vez frío ponemos las mezcla en la encimera y en el centro hacemos un hueco donde incorporaremos el azúcar, la canela, y la manteca.

- Mi consejo es que la manteca no esté caliente pero tampoco fría ni demasiado cuajada para poderla incorporar mejor a la harina.

- Amasamos bien hasta conseguir hacer una bola, se rompe facilmente así que con ayuda de papel film haremos la bola y la meteremos en el frigorífico durante 45 minutos.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Sacamos la bola del frigorífico la aplastamos un poco y vamos cogiendo trozos pequeños, con esos trozos hacemos bolas y luego las aplastamos hasta el grosor deseado y cortamos con un cortapastas y si no tenemos con un vaso.

- Con el horno precalentado solo con el gril dejamos nuestros polvorones unos 12 minutos estando atentos para que no se nos quemen.

- Una vez que estén fríos espolvoreamos por encima azúcar glas.

- Y no los sacaremos de la bandeja hasta que hallan pasado unas horas y tengan consistencia, ya que, tardan en enfriar completamente y si pretendemos sacarlos antes estarán todavía blandos y se nos romperán (yo por ejemplo como los suelo hacer por la tarde, los dejo toda la noche). 

Pues aquí tenéis la receta de los polvorones, son mucho más fáciles de hacer de lo que parece, os lo aseguro, así que ya sabéis tenéis todo el fin de semana para preparar unos deliciosos polvorones para regalar o para disfrutar en Navidad.

Nos leemos muy pronto.

HUEVOS ROTOS CON JIJOS

¡Hola cocinillas! aquí estoy de nuevo y vuelvo con una receta rica, fácil y contundente, pero si seguís los pasos de mi receta este plato no os resultara pesado y no acabaréis empachados.

Así que aquí tenéis unos huevos rotos para chuparse los dedos...

Y como no, el ingrediente estrella y del que vamos hablar antes de ponernos manos a la obra es el huevo.

PROPIEDADES DEL HUEVO DE GALLINA

El huevo es una gran fuente de vitaminas y minerales (hierro, fósforo, sodio,...)
Es un alimento que contiene lo necesario para fortalecer nuestro sistema inmunológico.
La clara del huevo se compone en su mayor parte de agua y proteínas; mientras que la yema está compuesta de grasas y proteínas.
Se recomienda comer entre 4 y 5 unidades a la semana.
Para mí además de ser un producto que me encanta es impresionante los múltiples platos que podemos hacer con el huevo como ingrediente principal, por eso en mi nevera nunca faltan y mi lema es "si tenemos un par de huevos en la nevera estamos salvados".


Vamos con la receta...

HUEVOS ROTOS CON JIJOS

INGREDIENTES (para dos o tres personas)

- 2 huevos.

- 3 patatas medianas.

- 1 pimiento italiano.

- 1/2 kilo de jijos (también conocidos como chichas, es la carne de cerdo que picamos y adobamos para hacer los chorizos)

- 1 loncha gruesa de bacon.

- Media cebolla.

- 4 guindillas en vinagre.

- sal, aceite de oliva y agua.

PREPARACIÓN

- Es un plato que por los ingredientes nos puede quedar muy fuerte y pesado, pero si seguimos los siguientes pasos prepararemos un plato contundente y con sabor sin que nos resulte fuerte.

- Pelamos las patatas y las cortamos en taquitos y las ponemos a freír.

- Cortamos el pimiento italiano en aros y lo ponemos a freír junto a las patatas.

- Cogemos los jijos, éstos suelen tener bastante grasa, así que le quitamos una poca sobretodo los trozos que encontremos más grandes.

- Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de agua e incorporamos los jijos (tienen demasiada grasa y por esto los hacemos con agua nunca con aceite). Y los dejamos hasta que estén bien hechos.

- Cortamos el bacon en taquitos, y lo ponemos en una sartén sin nada para que quede tostado.

- Una vez que estén las patatas y el pimiento lo sacamos a un plato bien escurrido y sazonamos con un poco de sal; cuando estén los jijos también los sacamos a un plato escurriendo bien; y lo mismo hacemos con el bacon.

- En la sartén donde hemos frito las patatas, con el mismo aceite, ponemos los dos huevos a freir, lo ideal para este plato es que los huevos no queden demasiado hechos, pero entiendo que esto ya va en gustos.

- Mientras se fríen los huevos, cogemos la fuente en la que vamos a servir nuestros huevos rotos y ponemos una capa de patatas con pimientos, encima los jijos, de nuevo otra capa de las patatas y cuando estén los huevos los ponemos encima, y los taquitos de bacon.

- Cuando tengamos todo picamos la cebolla y las guindillas en taquitos muy pequeños y lo ponemos por encima, estos bocados crudos y frescos, es lo que nos va a dar un poco de frescura al plato. 

- Y por último, cuando ya tengamos la fuente en la mesa con cuchillo y tenedor partimos los huevos, y a comer.

Pues aquí tenéis un plato fácil, rápido. rico y contundente para coger fuerzas y soportar estos grados bajo cero, además es un plato ideal para preparar y picar todos de él con un buen vino.

¡Nos leemos muy pronto cocinillas!

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

¡Hola a tod@s!

Hoy os traigo otra receta de galletas para que practiquéis el fin de semana, prepararemos unas ricas cookies con chocolate negro y nueces. Fáciles de hacer y muy ricas.
Y como ya hemos hablado de las nueces en la entrada de los Colines, hoy nos toca hablar de chocolate negro y algunos de sus beneficios.

CHOCOLATE NEGRO 
Como ya sabéis todos, el chocolate negro refuerza nuestro estado de ánimo gracias a sus ácidos grasos.
Además protege nuestro sistema cardiovascular y disminuye la presión arterial.
Es rico en antioxidantes.
El ácido oleico de la manteca de cacao nos ayuda con el colesterol.
Se recomienda tomar el chocolate lo más puro posible, para que sea más beneficioso para nuestra salud, debemos elegir al menos chocolate con 65% de cacao.
Y lo que os puedo decir con total seguridad es que está buenísimo, dulce y encima es un sano bocado.


Y ahora vamos con la receta...

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES (APRÓX. 40 GALLETAS)

- 300 g de harina.

- 120 g de mantequilla.

- 200 g de azúcar.

- 1 cucharada de levadura.

- 150 g de nueces.

- 150 g de chocolate negro.

*Ya veis que sigo usando la rica mantequilla de @LecheAsturiana , que hoy he descubierto que está recomendada por @CanalCocina. Y en está ocasión también aprovecho para recomendaros este rico chocolate negro de @Nestle_es.

nestle. es

centrallecheraasturiana.es

canalcocina.es

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 180º. Y ponemos la mantequilla a temperatura ambiente.

- Pelamos las nueces y las troceamos y las reservamos. También troceamos el chocolate y lo reservamos.

- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar.

- Tamizamos la harina junto a la levadura y la sal; y lo añadimos al bol con la mezcla de mantequilla y azúcar.

- Mezclamos bien y añadimos las nueces y el chocolate, todo troceado; y seguimos mezclando hasta que esté todo bien unido.

- Cuando tengamos la masa lista, hacemos bolitas pequeñas con las manos y las ponemos en la bandeja del horno (ya sabéis sobre papel de horno, si no tenemos hay que untar la bandeja con una pizca de mantequilla) un poco separadas porque crecerán y se expandirán un poco.

- Horneamos a 180º durante 9 minutos, ni uno más (y os lo digo por experiencia), aunque parezca que no están hechas y estén blandas, cuando enfríen quedarán perfectas, sin embargo si nos pasamos se quemarán facilmente.

- Y ya sabéis, las dejamos enfriar en una rejilla.

Y aquí tenéis vuestras ricas galletas...

Pues ya lo habéis visto, son fáciles de hacer así que a practicar el fin de semana, será divertido hacerlas y comerlas acompañadas de un vaso de leche.

El puente me quede en casita, pero mañana me voy y me olvido de ordenador hasta la semana que viene, pero prometo que la próxima semana os traeré un plato salado y algún postre para Navidad, también os prometo cocinar y probar muchas cosas que podéis ver en INSTAGRAM @letruu

Pasar bue fín de semana.

Nos leemos en unos días.

ALBÓNDIGAS DE SALMÓN

¡Hola a tod@s!

¿Qué tal va la semana?
Seguro que os pillo enharinados y con las manos en la masa, haciendo polvorones, turrones y miles de cosas para la Navidad, que poquito queda, y cualquier excusa es buena para ponernos a cocinar, sobretodo si es para compartir con quien queremos.

Pues bien, hoy os traigo una receta que nada tiene que ver con la Navidad, pero que podemos hacer y compartir con quien queramos y pasar un buen rato, unas fáciles y ricas albóndigas de salmón.

Y como siempre, lo primero es ver todo lo bueno que tiene cada bocado de salmón...

SALMÓN
El salmón es uno de mis pescados preferidos por su rico y fuerte sabor.
Este pescado contiene grasa rica en omega 3, que nos ayuda a disminuir el colesterol, mejora nuestra circulación, y como ya hemos visto en otras recetas cumple muchas funciones importantes en nuestro organismo.
Es una gran fuente de proteínas.
Tiene muchísimas vitaminas.
Nos aporta magnesio y yodo.
Y vamos a poner una pega, ojito con abusar del salmón porque nos puede dar algún problemilla con el ácido úrico, ya sabéis casi todo es bueno en su justa medida, sin abusar.

¡Vamos con la receta, que os da tiempo a prepararla para cenar!

ALBÓNDIGAS DE SALMÓN

INGREDIENTES (25 ALBÓNDIGAS APROX.)

- 4 patatas medianas.

- 1 rodaja de salmón gruesa.

- 1 yema de huevo.

- 1 cucharada de mantequilla.

- perejil fresco.

- 4 dientes de ajo.

- sal y pimienta.

- harina.

- aceite.

PREPARACIÓN

- Ponemos las patatas a cocer sin pelar.

- Mientras cuecen las patatas, picamos bien el perejil y el ajo y reservamos.

- Ponemos la rodaja de salmón en el microondas a media potencia unos 9 minutos, que no se pase demasiado el salmón, para luego no notarlo reseco.

- Dejamos enfriar un poco el salmón y cuando podamos manipularlo, le quitamos las espinas y la piel, hacemos migas de salmón y reservamos.

- Una vez que estén las patatas escurrimos bien, las pelamos y las ponemos en bol para estruzar.

- Cuando tengamos bien estruzadas las patatas le añadimos la yema de huevo cruda, el ajo y el perejil picadito, la cucharada de mantequilla,el salmón esmenuzado y sazonamos al gusto con la pimienta y la sal.

- Mezclamos todo bien.

- Una vez que está todo bien mezclado ponemos en un tazón harina, y con la masa que hemos conseguido vamos haciendo bolitas, las pasamos por harina, les damos unos golpecitos para quitar la harina sobrante y a la sartén.

- No empapan mucho en aceite, pero es bueno que al sacarlas de la sartén las dejemos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Y aquí tenéis vuestras ricas albóndigas de salmón.

CONSEJITOS PARA LA RECETA

- Es importante que esté todo bien escurrido, y no le pongáis a la mezcla aceite ni nada líquido, para que la masa quede seca y poderlas freír facilmente. Por esto os recomiendo cocer las patatas con piel para que chupen menos agua.

- Os recomiendo que hagáis las bolitas pequeñas así corremos menos riesgo de que se abran al freírlas.

- Se pueden hacer con cualquier pescado: con unas migas de bacalao, con sardinillas quedan deliciosas (lo de picantes ya os lo dejo al gusto) y os bastará con dos latas de sardinillas.

- Si en casa alguien no puede comer huevo, no pasa absolutamente nada si prescindís de la yema.

- Os aconsejo comerlas recientes, porque es cuando están crujientes por fuera y blanditas por dentro, luego dejarán de estar crujientes y además resultarán menos sabrosas. Si os salen demasiadas y queréis tener para un par de días os recomiendo que las guardéis sin freir en la nevera, así cuando os apetezca las podréis disfrutar recientes.

Como veis son muy fáciles de hacer, es una buena forma de que coman pescado los niños, y además hacemos una cantidad de comida importante con sólo una rodaja de salmón o con dos latas de sardinillas, que con los tiempos que corren es para tener en cuenta recetas así, además aunque no quedan fuertes llenan bastante, así con esta receta y una ensalada o una cremita de verduras tenéis la comida lista.

Ya me contareis si os gusta.

Os mando saludos, ánimos y un impulso fuerte que ya casi casi estamos a mitad de semana.

Nos leemos muy pronto.

COLINES CON NUECES, QUESO Y ROMERO

¡Hola, a tod@s!
Hoy os traigo una receta muy fácil, que podéis hacer con los más peques, unos ricos colines que en esta ocasión yo los he hecho con nueces, queso y romero, pero podéis poner los ingredientes que queráis o incluso con una misma masa dividirla en varios trozos y hacerlos de diferentes cosas. Son ideales para merendar, para picar, o para acompañar con cualquier comida.

Como de costumbre, lo primero es hablaros de alguna de los ingredientes principales, hoy le toca a las NUECES...

LAS NUECES.
Son sin duda mi fruto seco preferido. Personalmente os diré que me resultan deliciosas en bizcochos, ensaladas, platos de pasta y, por supuesto, también solas. A mí siempre me han parecido un tentempié muy sano y saciante, además de que me aportan energía, cuando estás estudiando comer tres o cuatro nueces a media mañana nos recargará las pilas.
Pues bien, las nueces son ricas en omega 3, este tipo de grasas esencial desempeña numerosas funciones en nuestro organismo, es importante para nuestra memoria, es antiflamotoria e importante para fabricar colesterol bueno, previene la mala circulación y mejora el aspecto de nuestra piel, entre otros muchos beneficios.
También contienen omega 9 al igual que el aceite de oliva, y nos ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre.
También son ricas en calcio, además de contener muchos más nutrientes.
Pero ojo, como todo, debemos comerlas con moderación (entre 4 y 5 nueces al día).


Y ahora vamos con la receta...

COLINES CON NUECES, QUESO Y ROMERO

INGREDIENTES (30 UNIDADES APROX.)

- 10 g de levadura fresca.

- 250 g de harina.

- Agua.

- Sal.

- Romero fresco muy picadito.

- Aceite de oliva (o clara de huevo).

- 4 quesitos (o queso rallado).

- Nueces al gusto.

PREPARACIÓN

- Ponemos en un bol la levadura con la harina y sal, vamos añadiendo agua templada poco a poco hasta conseguir una masa compacta (si nos pasamos con el agua sólo tenemos que echar un poco más de harina).

- Una vez que tenemos la masa hacemos una bola y la dejamos en el bol tapada con un paño húmedo para dejarla fermentar, la dejamos una hora, hasta que crezca el doble.

- Mientras la masa crece, picamos el romero fresco en trocitos, pelamos las nueces y también las picamos en trocitos.

- Cuando la masa esté lista la extendemos en la encimera y esparcimos las nueces y el queso. Ya con los ingredientes encima la vamos enroscando y amasamos para que quede todo bien esparcido.

- Si ya tenemos la masa con las nueces y el queso la volvemos a extender en la encimera, vamos cogiendo trocitos, hacemos bolitas, y con éstas vamos haciendo palitos (si las preferís planas una vez estirada la masa unicamente tenéis que cortar rectángulos).

- Los palitos los vamos poniendo en la bandeja del horno con papel de horno (ya sabéis si no tenéis solo tendréis que untar la bandeja con una pizca de mantequilla o aceite).

- Una vez en la bandeja, con una brocha untamos nuestros colines con aceite de oliva (o clara de huevo), les ponemos un poco de sal y el romero picadito.

- Y al horno, precalentado a 200º durante unos 20 minutos ( depende de lo finos que los hayamos hecho) y en cualquier caso hasta que estén un poco dorados.

- Y aquí están los colines, ya sabéis dejar enfriar siempre en una rejilla.

Probar a hacerlos, son fáciles y como ya os he dicho al principio podéis hacerlos de lo que queráis incluso chorizo, jamón (para ello sólo tenéis que poner el jamón o el chorizo en una sartén y dejarlo bien crujiente), pipas, aceitunas, tomates secos. Yo en ésta ocasión usé romero como remate final, y le ha dado un sabor excelente, pero también podéis usar orégano, sésamo....
Ya sabéis aquí tenéis la base y luego a ponerle lo que más os guste.
Con estas medidas sale bastante masa, podéis dividirla en cuatro trozos y hacerlos de varias cosas.

Espero que os gusten, desde luego ésta navidad yo pondré colines de todos los sabores en la mesa.

Feliz Domingo a tod@s.
Nos leemos muy pronto.

GALLETAS A MÍ MANERA Y GALLETAS SIN HUEVO

Buenos días a tod@s, hoy os voy a subir dos recetas de galletas. Las primeras son creación propia y con ellas os hablaré de algún producto nuevo que he utilizado. Y además también quiero compartir con vosotros como hacer galletas sin huevo, mi sobrina es alérgica al huevo, y piensas que es imposible hacer repostería sin él, pero se pueden hacer muchísimas cosas.
Pues vamos a ello, que hoy hace de esos días para meternos en la cocina y probar a hacer miles de cosas, así que os subo las recetas y a "galletear" toda la  tarde.

GALLETAS A MÍ MANERA

INGREDIENTES (15 GALLETAS APROX.)
- 275 g de harina.
- 200 g de mantequilla.
- 1 huevo.
- 100 g de azúcar.
- Una pizca de levadura en polvo.
- Jengibre  * (en este caso no usé jengibre, al final de esta receta os lo enseño).
- Naranja confitada.
- Chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN

- Ablandamos la mantequilla (que quede en pomada).
- Cortamos la naranja confitada en taquitos (la naranja la podéis confitar en casa, entera o sólo la piel, pero también la podéis comprar, sobretodo en esta época del año hay frutas confitadas en cualquier supermercado, y también podéis usar más frutas o cualquier otra si la naranja no os gusta. Yo os recomiendo los contenedores de frutas confitadas del @lidlespana , en caso de que no podáis hacerla en casa). La cantidad de naranja es al gusto.
- En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, y echamos el resto de los ingredientes. Amasamos hasta que esté compacta. 
- Una vez tengamos la masa espolvoreamos un poco de harina en la encimera (a poder ser que la encimera no esté muy caliente) para que no se nos pegue y, la extendemos dejando un grosor de, al menos, 1,50 cm, si las dejamos muy finas se endurecen demasiado.
- Con el molde que queramos hacemos las galletas.
- Precalentamos el horno a 180º, y horneamos durante 10 minutos sobre papel de horno (ya sabéis si no tenéis con una pizca de mantequilla embadurnamos la bandeja y listo) hasta que estén doradas.
- Como con todas las galletas es preferible dejarlas enfriar en una rejilla.
- Deshacemos 50 g de chocolate con una cucharadita de mantequilla (le da otro brillo) y adornamos al gusto.

 * PRODUCTO

En este caso, yo no usé Jengibre.
Utilicé un condimento preparado con naranja y jengibre, es uno de los productos Deluxe que nos ofrece este año @lidlespana .
Viene en polvo y es muy fácil de usar, le da un muy buen sabor a nuestros postres.
La única pega que le puedo poner es que no tiene demasiado sabor a jengibre pero si a naranja, de cualquier manera creo que merece la pena que lo probéis  
lidl.es

Y aquí tenéis el resultado de las GALLETAS A MÍ MANERA

GALLETAS SIN HUEVO (15 GALLETAS APROX.)

INGREDIENTES

- 275 g de harina.

- 200 g de mantequilla.

- 100 g de azúcar glas.

- Canela.

- 1/2 cucharada de sal.

- una pizca de levadura en polvo.

* Ésta es la receta básica, podéis además añadirle chocolate, frutos secos, frutas confitadas, etc.

* Si os gusta un buen sabor a mantequilla no dejéis de usar una buena mantequilla, yo os recomiendo la mantequilla de Central Lechera Asturiana, sólo su olor recuerda a la mantequilla de siempre así que imaginaros su sabor, en mi casa solemos decir que huele a ternerito ( @LecheAsturiana ).

centrallecheraasturiana.es

 PREPARACIÓN

- Ablandamos la mantequilla.
- Primero batimos la mantequilla con la mitad del azúcar. Y seguimos añadiendo todos los demás ingredientes.
- Cuando tengamos la masa, la dejamos una hora en el frigorífico para que coja consistencia.
- Estiramos la masa, dejando al menos, 1,5 cm, si las dejamos muy finas se endurecen demasiado, y hacemos las galletas con el molde que queramos.-
- Precalentamos el horno a 180º, y horneamos durante 10 minutos, hasta que estén doradas.
- Ya os lo sabéis, pero os recuerdo que es recomendable dejar enfriar las galletas en una rejilla.

Y aquí tenéis las ricas galletas sin huevo, que no sabéis la ilusión que les puede hacer a los alérgicos a él.

Os quiero dar un CONSEJO a los que nunca habéis preparado masas para galletas, bizcochos, empanadas, etc. Cuando comencéis, sobretodo unas masas más que otras, algunas veces os va a parecer imposible que con los ingredientes que estáis "revolviendo" os vaya a salir una masa uniforme, pues darle, remover, amasar que siempre siempre sale.

Así que ya sabéis, es un puente muy largo a "GALLETEAR" que, además es una receta muy fácil para poder hacer con niños y se lo pasan genial, también podéis comprar cosas para adornar las galletas. Pasaréis un buen rato haciéndolas y comiéndolas.

Cuidaros y disfrutar de estos días, nos leemos pronto.

NÍSCALOS CON PANCETA Y CHORIZO

Buenos días a tod@s, hoy seguimos con una receta con productos de otoño. Por la zona de Aliste (Zamora)  pocas setas nos quedan ya, debido al frío y las heladas que nos acompañan desde hace unos días. Así, hoy, os hablaré de las propiedades de los níscalos, pero también de lo que hago yo para congelar las setas y poder usarlas todo el año, y por supuesto la receta que, es uno de los platos estrella de mi madre.

LOS NÍSCALOS
Son un alimento rico en vitamina B5 que hace que sea recomendable para reducir el exceso de colesterol, por supuesto, tiene muchos más nutrientes.
Además está entre los alimentos más bajos en calorías (cada 100 g contiene 23,80 kcal).
Es interesante a la hora de cocinarlos si no los conocemos saber que su carne es compacta y densa, con olor suave y dulzón, y cuando está crudo es ligeramente amargo.

 
CONGELAR LAS SETAS
Cuando cocinamos los níscalos frescos se hace mucho mejor y también quedan más ricos, pero la idea es tener setas en el congelador un tiempo, para disfrutarlas poco a poco, poder tener níscalos para hacer este plato o para añadir unos pocos a un potaje de garbanzos, y boletus que con un poquito que pongamos en cualquier comida nos dará un sabor excepcional.
Pues bien, una vez que tengáis las setas limpias (yo lo hago tanto con los níscalos como con los boletus) y cortadas al gusto, las echáis en una olla con agua hirviendo, así las escaldamos unos 5 minutos, escurrimos y dejamos enfriar cuando estén bien fríos los ponemos en bolsas para congelar y al congelador.

NÍSCALOS CON CHORIZO Y PANCETA

INGREDIENTES

- 1 kg de níscalos.

- 100 g de chorizo.

- 100 g de panceta (curada, adobada, bacon,..).

- 1/2 cebolla.

- sal y aceite de oliva.

- perejil y ajo muy picadito.

- un vaso de vino tinto (o blanco).

- 1 cayena.

PREPARACIÓN:

- Limpiamos los níscalos, los cortamos y los reservamos.

- Cortamos media cebolla (opcional yo la pongo para que me espese un poco la salsa y me gusta el sabor) y unos tres dientes de ajo. Una vez picados los ponemos en la cazuela con un chorrito de aceite.

- Cortamos el chorizo (si no queréis usar chorizo os recomiendo que le pongáis una cucharadita de pimentón) y la panceta adobada (podéis usar panceta curada o bacon) en taquitos. Y la añadimos al ajo y la cebolla. Dejamos dorar todo un poquito y añadimos los níscalos, ya picados.

- Una vez que tenemos ya los níscalos en la cazuela, le añadimos el perejil picadito, sal al gusto y una cayena (opcional, dependiendo de lo que nos guste el picante).

- Dejamos rehogar todo junto, y si los níscalos sueltan algo de agua esperamos a que evapore, y luego le ponemos un vasito de vino tinto, dejamos cocer si son frescos con unos 10 minutos basta (si son congelados los tendremos que dejar un poquito más y añadir un poco más de vino, en este caso rebajado con agua para que no nos queden demasiado fuertes).

Y éste es el resultado, en este caso los emplaté con una pizca de perejil por encima. Si los vais a comer solos os recomiendo que los dejéis con abundante salsa, ésta espesa y hace que el plato sea delicioso. Pero también los podéis usar de guarnición con todo tipo de carnes, arroz, ...

Hacer esta receta es fácil y queda muy bien, así que si probáis ya me contaréis. 

Pasar una buena semana, seguro que durante el puente vuelvo a esta con vosotr@s.

GALLETAS DE CASTAÑAS

Casi corriendo antes de que se acaben las castañas y el otoño os traigo esta riquísima receta, y la elijo para la primera entrada, porque con ella gane el Primer Premio en el Concurso de Dulces de Castaña  del Magosto de Trabazos de Aliste, no es mucha cosa, pero los reconocimientos siempre animan.

LA CASTAÑA
Como ya os dije os hablaré un poco del ingrediente principal de la receta.
La mitad de la composición de las castañas son hidratos de carbono y, por ello es un alimento que nos aporta una gran energía.
Es uno de los frutos secos menos calóricos ( por ejemplo, las castañas poseen tres veces menos calorías que las nueces).
Se trata de un fruto seco rico en potasio y vitamina B.

Uno de los ingredientes de esta receta es LA CREMA DE CASTAÑAS, ésta la podéis comprar, pero también podéis hacerla en casa, es latosa porque se tarda en pelar las castañas, pero es su única complicación, así que antes de la receta de las Galletas, vamos con la crema.

CREMA DULCE DE CASTAÑAS (para 1 kg aproximadamente)
INGREDIENTES:
- 800 g de castañas.
- leche: la necesaria para cubrir bien las castañas.
- 350 g de azúcar.
- una pizca de sal.
- una vaina de vainilla o una rama de canela ( al gusto y opcional).

PREPARACIÓN:
- Lavamos las castañas y les hacemos un pequeño corte como cuando las vamos a asar.
- Ponemos a hervir una olla con abundante agua.
- Escaldamos las castañas durante 5 minutos.
- Retiramos y, sin dejar enfriar del todo, las pelamos (cuanto más dejemos enfriar más nos costará pelar).
- Una vez peladas las ponemos en un cazo junto a la leche (la necesaria para cubrir para que quede espesa, si la preferís más líquida podéis poner más leche), el azúcar, y si queremos la vainilla o canela, y la pizca de sal.
- Dejamos cocer 20 minutos, siempre comprobando que las castañas ya estén hervidas.
- Quitamos la vainilla o canela, si la hemos usado, y trituramos con batidora (si queda espesa se le puede añadir más leche; por el contrario si nos queda muy líquida podemos hacer un poco más de crema con poca leche y mezclar).
- En un bote en frigorífico la podremos usar unos 4 días.

GALLETAS DE CASTAÑA (15 galletas)

INGREDIENTES:

- 100 g de harina.

- 60 g de castañas.

- 30 g de copos de avena.

- 60 g de crema de castañas.

- 100 g de azúcar moreno.

- 60 de queso en crema.

- 1 huevo.

- Una pizca de bicarbonato ( se puede sustituir por una cucharilla de café de levadura en polvo).

PREPARACIÓN:

- Hervimos las castañas 5 minutos, las sacamos y no dejamos enfriar demasiado para pelar ( porque cuanto más se enfríen peor se pelarán), una vez peladas las picamos en trocitos y reservamos.

- Ponemos todos los ingredientes en un bol y, amasamos con las manos hasta que estén bien unidos todos los ingredientes.

- Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante 45 minutos.

- Hacemos bolitas con las manos (nos va a costar porque la masa se pega bastante, así que tener a mano la harina para impregnaros las manos cada vez que hagáis una, esto os ayudará). 

- Vamos poniendo las bolitas en la bandeja de horno, con lámina de teflón o con papel de horno (si no tenemos no hay problema, con untar la bandeja con una pizca de mantequilla, no tendremos problema al sacarlas). 

- Precalentamos el horno a 180º y las horneamos durante 10 o 20 minutos, hasta que estén doradas pero no demasiado.

- Es recomendable dejarlas enfriar en una rejilla.

Espero que probéis a hacerlas, quedan deliciosas, y me contéis que tal os han salido.

Disfrutar de las horas que quedan de fin de semana.

Nos vemos muy pronto.

ME PRESENTO

Buenos días a todos que, espero que pronto seáis muchos.

Me llamo Leticia, y antes de empezar a publicar me gustaría hablaros un poquito de mí. Tengo 27 años, vivo en un pueblo de Zamora, Trabazos de Aliste. Estudié derecho, y preparo oposiciones para justicia, además, seguro muchos de vosotros me entenderéis, de dedicarme a enviar CV como si de una carrera de fondo se tratase.
A pesar de todo esto, mi pasión es la cocina, adoro cocinar y dedicarme a ello sería todo un sueño, y esta razón es la que me anima a compartir con vosotros mi amor a la cocina.
Os pondré recetas en el blog, os hablaré sobre productos, y también quiero hablaros sobre lo saludable o no de cada producto principal que usemos en las recetas, ya que, también es importante cuidarse.
Con todo ello, espero que os sirva para algo, para hacer ricas recetas para compartir con quien queráis, para conocer mejor algunos productos; a mí cocinar me ayuda a estar bien, a olvidarme de lo que no debemos recordar, me hace feliz, y por esto quiero compartirlo, para hacer pasar buenos ratos a los demás.
Y una vez hechas las presentaciones, empecemos a contarnos cosas!!!!